El gran trabajo comienza desde la elección adecuada de semillas, una vez plantado en el campo se tiene que cuidar de manera adecuada por tres años aproximadamente hasta ver los primeros frutos; luego en la cosecha; las cerezas de café maduran irregularmente en los arbustos y los frutos maduros deben ser recogidos a mano cada pocos días, Nuestro café se procesa "húmedo" o "Lavado",  La pulpa se libera poco después de la cosecha y se fermentan durante varias horas; luego el café se lava y se colocan en una especie de tienda de campaña (Secadores Solares) para que se sequen; el procesamiento en húmedo necesita mucha experiencia, ya que cualquier error afecta el sabor del café; los granos secos son liberados de la piel de pergamino en una planta de proceso y después de otra ronda de clasificación, el café verde está listo para tostar.

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